Piroggen
Die Piroggen sind ein echter Klassiker der russischen Küche, den ihr passend zu den olympischen Spielen zubereiten könnt. Inspirationen dazu könnt ihr euch zum Beispiel hier holen.
Alle Artikel mit dem Schlagwort: Herbert Birle
Cacciatora, alla
Wer das Hädecke-Programm gut kennt, wird unter diesem Namen auch das Pseudonym einer bekannten Kochbuchautorin entdecken. In Italien gibt es übrigens eine salamino cacciatore.
Ugli
Ganz so eklig wie der Name vermuten lässt, ist diese Zitrusfrucht gar nicht.
Egalisieren
Alles egal? Dieser Küchenbegriff ist das genaue Gegenteil davon.
Wasserschnalle
Regionale Begriffe lassen einen immer ein wenig schmunzeln, so wie dieser hier ;)
Stifádo
Unter dem Hashtag #hvsdk posten wir hier jeden Sonntag Begriffe aus dem Küchenlexikon von Herbert Birle „Die Sprache der Küche“. Heute fiel die Wahl auf „Stifádo“ – in der Silvesternacht fragten wir uns in kleiner Feierrunde, welche anderen Schmorgerichte es außer Tajine noch im Mittelmeerraum gibt. Und Griechenland liefert eines davon. Begriff entnommen aus Herbert Birle Die Sprache der Küche Hädeckes kulinarisches Lexikon ISBN 978-3-7750-0390-2 1. Neuauflage, Flexocover, 520 Seiten 19,90 € (D), 29,90 Fr. (CH), 20,50 € (A)