Die Linsen in ungesalzenem Wasser nach Packungsangabe weichkochen.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt hineingeben und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
Karotten und Mettenden hinzufügen, Hitze herunterdrehen und Linsen (ohne Kochflüssigkeit) hinzufügen.
Nach etwa 5 Minuten den Ingwer hinzufügen. Etwas köcheln lassen und mit den Gewürzen und dem Essig abschmecken.
Solange köcheln lassen, bis die ganze Wohnung danach duftet. Am besten schmeckt der Linseneintopf, wie alle anderen Eintöpfe auch, aufgewärmt am nächsten Tag.
Mit einem ordentlichen Klacks Schmand oder saurer Sahne servieren.