Das Gemüse gründlich waschen, Chinakohl abtropfen lassen, Karotten und Gurke schälen.
Chinakohl, Salatgurke und Karotten in feinste Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und nach zehn Minuten mit der Hand alles leicht durchkneten.
Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden, Chilischote ebenfalls entkernen und fein hacken.
Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, anschließend grob zerkleinern.
Vom Koriander die Wurzeln entfernen und das Kraut in 1 cm lange Stücke schneiden.
Das ganze Gemüse mit den Erdnüssen und dem Knoblauch in eine Salatschüssel geben.
Sojasauce, Essig, Zucker und Sesamöl zu einem Dressing verrühren, über den Salat gießen und gut durchmischen. Zum Schluss mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.