Cacciatore, alla: (ital.): nach Jägerart; Huhn, Kaninchen oder Lamm werden in Rot- oder Weißwein zusammen mit Pilzen, Tomaten und Zwiebeln zubereitet. Gewürzt wird mit Knoblauch, Lorbeer, Rosmarin u.a.

Wer das Hädecke-Programm gut kennt, wird unter diesem Namen auch das Pseudonym einer bekannten Kochbuchautorin entdecken.
In Italien gibt es übrigens eine salamino cacciatore.

Begriff entnommen aus
Herbert Birle
Die Sprache der Küche
Hädeckes kulinarisches Lexikon
ISBN 978-3-7750-0390-2
1. Neuauflage, Flexocover, 520 Seiten
19,90 € (D), 29,90 Fr. (CH), 20,50 € (A)

 

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